苦瓜切片用盐腌20分钟，去掉出水。
鹅蛋打碎，鸡蛋也可以，鹅蛋大一个就够才用的。
锅里先煎鹅蛋，剪好成块盛出。
生姜辣椒爆锅，下苦瓜炒干水，放入雪菜略炒，加鸡蛋块，用盐、糖调味。
我有加生抽，没有加盐，因为苦瓜腌时已经有盐，但不加生抽会颜色更美。