尖椒切丝，蒜切片，葱切块，里脊肉切丝。
里脊肉洗干净血水，挤干水分。然后碗中加入耗油5克，酱油3克，少量老抽，盐两克，一点点白糖，打入一点点蛋清，然后顺时针搅拌上劲你，打出肉浆后加入清水8克继续搅拌，再打出肉浆后加入清水5克，继续搅拌。然后加入生粉8克。搅拌后加入油。
锅烧干后加入尖椒，小火煎炒。煎出半虎皮状，然后倒出。
然后加入油，划过后倒出再加入油，下入肉丝，变色后捞出。
锅下葱油，加入料头，超出香味后加入酱油10克。然后下入尖椒，小火抄出香味后下入肉丝，翻炒后调味，加入盐2克，少许胡椒粉，少许白糖，5克米酒，大火炒出香味，最后购入少量的芡。