金针菇去头，我喜欢😊用果蔬清洁剂泡一泡。
取出日本豆腐
切块，不要太小，小了容易碎。大概一厘米厚度。
生姜切末，小葱的葱白与葱葱尖分别装盘。由于不喜欢大蒜的味道，所以没放蒜，应该是要放的。
烧开水，将洗好的金针菇过水，煮熟，捞出，滤水，装盘备用。
日本豆腐过上稍厚一点的淀粉。
锅里油烧至5成熟，放入豆腐，炸至焦黄色。
捞出装盘😀
锅里剩下的油将葱白末，生姜末煎香
放入炸好的豆腐，加入开水
两勺耗油
两勺生抽调味 盖上锅盖，中小火，焖5分钟。
豆腐在煎炸的时候油里会有淀粉脱落，所以不需要再加入淀粉收汁，如果水加多了就再单独加点淀粉收汁。 最后将汤汁浇在装好盘的金针菇上，撒上葱花🌸。