前腿肉成馅，买的时候没注意选了有筋膜的部分（剁馅比较累），大家注意最好剔除或没有筋膜。将鸡蛋，生抽，盐，耗油，生姜切末都加入，个人喜好稍加了一点黑胡椒提味，筷子顺时针打成浆就可以包了。
随便拳头捏成形，刚开始怕煮起来散开，皮子边还添水捏合，试验后完全不需要，拳头捏合即可。
水开下馄饨，肉变色即可起锅，加碗里加一点香油，齐活。
多了的肉馅做了丸子，明天丸子汤。