咸鸭蛋磕开，取蛋黄备用。
较瘦的猪腿肉绞成肉馅，加盐、糖、生抽、老抽，拌匀备用。
糯米淘洗干净，加入肉馅拌匀，视实际情况可再加适量生抽。
粽叶是之前处理好了放冰箱冷冻保存的，取出放清水浸泡解冻，清洗一下就能用，具体方法请参考之前的菜谱。 粽叶打窝，放一勺糯米肉末混合物。
放入一个蛋黄。
继续放肉末糯米。
放满，压平。
包成粽子。具体包法可参考之前的乌饭蛋黄粽。 蛋黄用完了，可以直接包成鲜肉味的。
排列在电压力锅中，加满水，选择牛羊肉程序，压制30分钟。
待自然排气后，开锅。
剥去粽叶，星星点点的肉末混在糯米中，因为肉比较瘦，吃起来不油不腻。
切开来，油润的蛋黄，诱人的。
1.肉尽量瘦一些，口感才不油腻。 2.粽子要完全浸没水中，煮透才好吃。 3.肉末分散在糯米中，比直接包大块的肉吃起来清爽一些。