蛋挞皮提前拿出来，把黄油加热融化后用刷子在挞皮上面刷一层，这样蛋挞皮烤出来更酥更软口感更好。（不喜欢这种口感的挞皮这一步可省略）
调蛋挞液，把淡奶油，牛奶，炼乳，砂糖，蛋黄一起放入容器，隔水加热搅拌均匀。
把蛋挞液过筛一遍之后倒入挞皮，倒满就可以，这样吃起来馅料更饱满。
烤箱预热15到20分钟，预热的同时让蛋挞静置排一排气泡，然后放入烤箱中层220度15-20分钟（感觉我家烤箱温度偏低，仅供参考），表面有焦糖色即可。最后几分钟可以把上管调高10度，更容易上色。