准备食材：牛排提前拿出来放冰箱冷藏室自然解冻，我买的是带料包的那种腌制过的牛排，如果你们买的是纯牛排，建议加点黑胡椒和盐糖味极鲜一丢丢腌一下；将牛排，芦笋，胡萝卜，洋葱，香菇全部切丁备用，鸡蛋加盐打散。
烧一点水，水开加一点点盐和油，放入芦笋焯水30秒的样子，捞出过凉备用，再放入胡萝卜也焯一下，胡萝卜比较硬可以稍微比芦笋多煮一会，然后也捞出过凉备用。起油锅中火，倒入鸡蛋快速用筷子滑散，盛出备用，锅里有余油，直接倒入牛排粒，翻炒变色盛出。
所有的食材都准备好了之后，再次起油锅，中小火，先放入洋葱丁和香菇丁，煸出香味，依次放入胡萝卜、牛肉粒和白米饭，米饭要充分滑散，然后加盐和一点点味极鲜（起上色作用），倒入鸡蛋和芦笋丁，翻炒均匀，出锅，撒葱花，摆盘开吃吧！