爆炒青皮茄子

茄子放盐去掉水分挤干，加入淀粉和面粉搅拌。

放适量油，少量多次放茄子炸，焦黄滤油。

放油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒香，放入五花肉和茄子翻炒几下，加入调料汁(料酒，生抽，糖，盐，淀粉，）收汁即可。