菠菜去根,洗净,切好,开水焯1分钟,过凉水,控水备用。大蒜拍碎,切蒜蓉,香菇洗净切片。
起锅烧油,下大蒜爆香,下香菇,大火翻炒2分钟,中间发干可加少量水。
下菠菜,加盐,加鸡精,翻炒1分钟。
出锅装盘,补虚养血、敛阴润燥。