肉馅里边放入一个鸡蛋 适量胡椒粉、盐 ，姜切成碎末
用筷子顺时针搅拌 搅拌的过程中感觉太干的时候 就加入适量的清水继续搅拌，搅拌到感觉肉馅上劲儿了为止
把肉馅装入裱花袋中
裱花袋剪一个口子 水开之后用筷子 把肉馅一点一点往锅里挤
煮个一两分钟就可以
煮好的丸子放入盘中备用，这些量做汤用不完，可以把它放到保鲜袋里冷冻存放 ，多次使用
锅倒入少许油，加入葱花和虾皮进行翻炒 炒出香味儿
加入冬瓜继续翻炒
加入水 再放入适量丸子
盖上锅盖 中火煮开一会儿 大约5分钟
粉丝也可以提前泡一下 我今天没有泡 直接把它放到锅里稍微煮软就可以
香菜切成小段儿 放到锅里 再加入适量盐
美味的肉丸冬瓜 虾皮粉丝汤就完成了 非常的鲜美无比
肉馅我使用的是肥瘦一半一半，这个随意，但是不建议使用全瘦肉，这样容易肉丸口感太柴了。冬瓜可以多炖一会儿，汤汁味道更鲜美。肉丸一次用不完，用保鲜袋分开存放，使用时随取随拿很方便