糯米清洗干净，浸泡3到4小时，到米粒用手捏可以捏碎的程度。
主锅1000克水，糯米沥干水分放在蒸锅和蒸盘，30分钟v速度2
晾凉米粒，酒曲放入纯净水搅拌融化。取一个无水无油的容器，先放入2/3酒曲水，让米粒浸泡松散，吸收水分。最后倒入1/3剩余部分，搅拌压平，用手指在中间按一个洞。盖保鲜膜，夏天室温下发酵24到36小时。
时间到，尝下口感。甜度适中放入冰箱冷藏。可以吃一个月。