1.蛋清蛋黄分离，把蛋清装在干净的盆里，放在冰箱冷冻室。 蛋黄加入10克砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。加入清水，搅拌均匀的，再加入油，继续搅拌均匀。
2.加入过筛的面粉，搅拌至没有颗粒。
3.把蛋清取出来，加入三分之一砂糖，启动电动打蛋器高速搅打
4.剩下的砂糖分两次加入，搅打至干性发泡，提起打蛋器可以拉出小尖角，蛋白霜完成。 蛋白霜打好就可以预热烤箱了，上下火160度。
5.取一大勺蛋白霜放入蛋黄糊里，用蛋抽拌匀，蛋抽可以更快混合均匀，但要避免往一个方向画圈搅拌。
6.把蛋黄糊倒回蛋白霜盆里，继续用蛋抽拌匀，再用刮刀翻拌均匀。
7.把蛋糊装入裱花袋里，裱花袋剪一个口，挤在模具里。
8.放入烤箱里， 160度18分钟左右，我用的是东菱烤箱，不同烤箱会有温差，根据自家烤箱调节温度。
9.烤好取出脱模晾凉，抹上沙拉酱，两片盖在一起。
10.把蛋糕整个再刷一层沙拉酱，蘸上海苔肉松。