葱烤大排味道嗲，一块大排一碗饭!

大排洗干净沥去血水，在肥膘的地方剪一刀，让其和肉有一丝的分离，防止油炸后受热蜷缩。

用刀背或专业器具把大排的两面都敲松，让肉纤维能够松软。

把所有的调料包括鸡蛋都倒入大排中，用手必须用手去抓捏，给大排来一个完美的按摩，让所有的味道能够充分融入。

密封放入冰箱冷藏半小时左右。

锅里倒油，把大排两面煎黄定型，盛出放在一边。锅里留有余油，把小葱放入煸出香味。再把煎好的大排放在小葱上面，倒入生抽和老抽，再撒一把冰糖，加少许的水或高汤，盖上锅盖20分钟左右，收汁，起锅。