制作中种：把中种里的材料混至无干粉，密封放冰箱冷藏10-12小时，扒开出现蜂窝状即可。
制作好的中种和主面团除黄油以外的其他材料一起放入厨师机里。
揉10分钟左右，拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉。
直到可以拉出有韧性的薄膜。
揉好的面团盖保鲜膜进行一发(一发温度不要超过28度)
夏天大概35分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
这次做了一半的椰蓉小卷，还做了几个豆沙小面包，分出来8份60克的小面团做豆沙面包，盖保鲜膜一旁松驰15分钟。
剩下的面团擀成大的长方形（宽约21cm），均匀地抹上椰蓉馅（椰蓉馅的制作方法见小贴士）
如图用刀切成12等份。
每份从宽的一端卷起，
都卷好放在烤盘上进行二发（二发温度不要超过38度）。
之前分出来的8个小面团包上豆沙馅擀扁，切成5等分（形状大家自由发挥）所有面团整形好后大概40分钟左右，二发完成。
艾瑞斯EC01C风炉160度预热10分钟后放入，烤18分钟左右。
成品图
成品图
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1、面粉品牌不同，吸水量也不同。主面团中的牛奶预留10-20克左右，根据面团的情况进行添加。 2、发酵的时间不是固定的，要看发酵的状态，二发发好之后，用手指粘面粉轻轻按一下，快速回弹则需要再发一会，如果慢慢回弹就是发好了，如果按下不回弹就是发过了。 3、制作椰蓉馅：把黄油、白糖和牛奶放入小锅里小火加热至融化后离火，微微放凉加入蛋液搅拌均匀，放入椰蓉拌均匀备用。 4、每台烤箱的脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。