秋葵洗净，把上面的毛毛搓掉，可能会有点扎手，小心些。保持秋葵完整的外形。
锅中烧水开滴几滴食用油，防止秋葵变黄变黑，秋葵焯水。它会浮在水面上，记得用漏勺压一下。嫩的秋葵焯水到颜色均匀变成深绿色，就好了。喜欢吃软些的再来三十秒到一分钟。
秋葵捞到凉水中过凉。这里有两种方法：第一种可以用普通自然温度自来水过一遍，然后过一次纯净水过凉白开后放冷藏室十五分钟到半小时，吃时上桌。第二种是提前半天以上放一盆纯净水或凉白开到冰箱冷藏室，过一遍自来水后投入凉水，吃前捞出来。
蘸料：青芥膏，我一次一般挤三到四厘米，用一点温水化开，加味极鲜酱油4勺，家里喝汤的小勺，凉拌醋2勺，滴几滴香油。不喜欢酸的，可以不加、少加醋。
调料拌匀，秋葵摆盘，可以上桌了。