杏鲍菇洗净，切成细长条
青椒洗净，去子，然后切成细长条
胡萝卜洗净去皮，切成长条
小葱切段，蒜切碎
锅中加食用油，加豆瓣酱，炒出红油，加入葱蒜，炒出香味
加入青椒和胡萝卜，翻炒均匀，断生后杏鲍菇，加入生抽，少许水，翻炒均匀后，盖锅盖转小火闷一小会
几分钟后，杏鲍菇断生后，加入鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了