韭菜一小把
头和叶分开，用剪刀剪成一小段一小段，备用
热油锅，先炒一下韭菜头
再放叶子下去炒，放盐
关火，直接打3个鸡蛋下去，搅拌均匀
开火翻炒
差不多凝结，平摊煎一会儿，这样子是为了弄成一整块韭菜煎蛋
翻面再煎一会儿
完整的一块韭菜煎蛋出锅
放多点油去炒韭菜，这样子最后鸡蛋打下去也不会糊