塔皮做法：1-1/4 普通面粉，1/2 teaspoon 糖，1/4 teaspoon 盐 搅拌均匀放入料理机；加入8 tablespoons 冷藏的黄油块搅拌到结块；加入1/4 cup 淡奶油搅拌到成团取出；擀成薄饼铺在圆形烤盘上，切去多余的冰皮，包上保鲜膜放在冰箱让冰皮休息1-2小时即可使用。（当然也可以买现成的未烤制的塔皮使用）
面糊：鸡蛋加入盐和黑胡椒打散；加入淡奶油，洋葱细丝，切小段的芦笋搅拌均匀倒入塔皮。
可以留少许芦笋见放在面糊上做装饰。
烤箱预热200摄氏度(400ºF）烤制35分钟。出炉后放在烤盘中冷却，刚烤好的派非常松软，脱模容易破裂。