家庭版豆腐脑

Name: 家庭版豆腐脑
Ingredients: 100克黄豆; 1000克水; 2克内酯

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作者：甘蔗61

昨天一个湖北老乡说需要豆腐脑的方子这才想起来，做了无数次，零失败的豆腐脑，我居然忘记发食谱了，赶紧凑图补发一下希望我的老乡们，无论在世界哪个角落，都能吃到家乡的味道！

用料

家庭版豆腐脑的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

黄豆➕水泡发一晚

步骤 3

泡发好的黄豆倒入豆浆机，➕1升水，按豆浆功能键，开始煮豆浆

步骤 4

煮豆浆的同时，将2克内酯加到少量凉开水中搅拌均匀，并将搅拌均匀的液体倒入等下要做豆腐脑的容器中（我是用电饭煲做，所以搅拌均匀以后直接倒入电饭煲内胆中，备用）

步骤 5

豆浆煮好以后趁热，用滤网过滤一下

步骤 6

过滤好的豆浆举高一些倒入保温状态的电饭煲里面

步骤 7

冲倒过程会有气泡产生，用勺子轻轻舀出，否则做出来的豆腐脑表面会不平滑，当然，如果你不介意外观，偷懒不舀泡泡也是可以的，哈哈哈

步骤 8

电饭煲保温二十分钟左右，嫩滑的豆腐脑就做好了，搭配面窝完美，湖北的小伙伴一定能懂，哈哈哈！

家庭版豆腐脑的小贴士

1.豆浆煮好以后，一定要迅速过滤，冲倒进饭煲里面保温，如果时间久了，豆浆凉了，就不会成型啦，不过如果动作慢也没关系，在冲倒之前，再把豆浆加热到90度左右，效果还是一样的 2.豆浆和内酯溶液混合，只能用从高处冲倒的方式，如果是很随意的倒入或者是把这两个东西拿勺子拼命搅拌，那豆腐脑也是无法成型的 3.我们湖北人民喝豆腐脑都是直接加糖，其它地区也可以加酱油、虾米、紫菜、榨菜等配料最咸豆花，也特别好吃😋突然想起一个湖北人，第一次在成都点了个豆腐脑，服务员给端上来一碗加了辣椒油和各种配料的咸豆花，那种撞击心灵的震惊，哈哈哈，谁说某个食物就一定要这样吃，只要你喜欢，怎么搭配都行，哈哈哈 4.内酯淘宝有售，不贵，而且都是小包分装好的，特别方便，需要的可以自行搜索 5.面窝的做法我有发菜谱，欢迎围观

菜谱创建时间：2019-07-05 11:07:22

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