丝瓜用刮皮刀去皮，切段。（请忽略砧板）
立起来，切小段。中间一刀对半，然后再切三份，成小段。
好丝瓜不空心，很饱满。
热锅倒油，下蛋。推荐不粘锅，不需要太多油，也没有什么油烟，导热快，中小火就可以。
简单翻炒，盛出备用。
加少油，放入丝瓜段，翻炒，可加入少许水。（喜欢多油的朋友可以加油。）放点蒜泥也不错哦。
七分熟的时候加入事先炒好的蛋蛋，简单翻均匀。如果偏干，加点水，水是油很好的替代品，健康之源。
加入盐和少许耗油，翻炒，八成熟就可以出锅。不需要太熟，否则口感就软塌塌了，会熟过头。
盛出装盘，色香味俱全，新鲜清口，外脆里嫩，清香嫩滑，营养丰富。
推荐购买“八角丝瓜”微甜，“粗短丝瓜”也不错，瓜肉饱满。 不推荐铁锅大油炒，容易熟过头，发黑，卖相会变差。不粘锅ok。 丝瓜益处：一般人群均可食用。 月经不调者，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜。 体虚内寒、腹泻者不宜多食。（说明丝瓜去火，润肠通便哦。）