贝果（小美版）

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作者： Krazy

低油低糖有韧性有嚼劲的贝果越来越受欢迎，动手做还能收获乐趣～

用料

贝果（小美版）的做法步骤

步骤 1

所有材料入锅，先湿性材料，再酵母，再粉，最后盐

步骤 2

速度3逐渐加速到6，10s，混合成絮状

步骤 3

揉面模式 4min

步骤 4

取出面团，折叠整形成团

步骤 5

大概每个70g 分成6份，揉圆，松弛10min

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步骤 6

完成松弛后，擀面杖擀开

步骤 7

我加了一条红豆馅

步骤 8

卷起

步骤 9

捏紧收口，边缘也要收紧，我忘记拍了

步骤 10

搓长

步骤 11

一端压扁擀薄

步骤 12

包起另一端，注意收口要包住

步骤 13

发酵至1.5倍大

步骤 14

发酵完成

步骤 15

糖水煮开后，加入网篮，一面25s，小美计时，到时间时，翻另一面，手速要快，不要煮久了，煮久了皮易皱

步骤 16

注意时间

步骤 17

煮好连网篮一起拿起来沥水即可，立马入烤箱，200度，18min左右，注意上色

步骤 18

出炉啦～

步骤 19

掰一个

步骤 20

光滑的～孔小了些，搓长条的时候可以适当再长一点

步骤 21

小胖子们

步骤 22

打包粗门啦～

贝果（小美版）的小贴士

高粉我用的日清山茶花，不同面粉吸水性不一，水量可调整煮贝果可以把时间调成大于50s，倒计时25s到时可以关闭转速，及时翻面，再下一个倒计25秒（因为高温操作时小美有一个8s冷却保护时间，这样操作避免这个冷却时间引起的手忙脚乱～）

菜谱创建时间：2019-07-05 21:48:32

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