买了2斤花甲（尽量选活的花甲:碰一下缩壳的、喷水的、未开壳的，开口碰了没反应的别买）
加入刚没过花甲清水，加入几滴香油和一些盐，加快花甲开口吐沙！（放置1小时即可）
等待时准备姜、蒜、小米辣、柠檬、黄瓜，备料
锅中加水、姜丝、料酒、花甲，大水煮开后再五分钟，等到花甲都开口（时间长点，尽量整熟）
花甲捞出后在冰水过凉，口感会更好哟
准备调料:蒜末、小米辣段、一些盐、胡椒粉、一条芥末、两条蜂蜜。同时加入醋、生抽、香油！ （作料都在这里，有偏好的根据喜好增减。这是挤蜂蜜时有气的大型翻车现场 T T ）
用一个较大的容器（方便凉拌），将花甲铺底，加入蒜末，刀拍黄瓜
加入柠檬汁，搅拌均匀，上酒开吃！
1.尽量调料汁水多一些，会让花甲浸泡的味道更足 2.也可以凉拌好后，盖好保鲜膜，放冰箱冷藏30-60分钟 3.花甲尽量做熟，不要过分追求嫩 4.花甲尽量买鲜活的，吐沙步骤一定要做，不然影响食欲 5.芥末是这个菜的灵魂！！！