皮蛋去壳清洗备用，这里选择的是糠壳皮蛋，一般是黄色。另外还有一种草木灰皮带，呈黑色。
切块平铺盘底
热锅加少许油，放入青椒及二荆条，小火慢煎至两面呈虎皮色。
调一个味汁（醋，酱油，蒜泥，油辣子）
二荆条剁碎，青椒撕条，铺在皮蛋上
倒入味汁，撒上葱花，美味即成！
1.二荆条主要是为了增加辣度，如果不怎么吃辣可以只用青椒。 2.皮蛋呈碱性，可适量多加一些醋，中和碱性