紫色长茄子紫干净，切去茄蒂
茄子对半剖开，上蒸锅蒸，蒸15分钟，不要取出，关火焖几分钟再出锅
蒸好的茄子凉晾，用手轻攥，攥出多余水份
顺着茄子纹理撕成长条，整齐的码进盘子里备用
锅底烧油，煸香大蒜末，火小一点，把蒜煸出香味，微微焦黄时关火，注意不要过熟，过熟的蒜会有苦味
趁着油的余温，加入盐、糖、生抽、蚝油，搅拌均匀
最后根据自己喜欢的酸度加入香醋，就可以了
做好的料汁均匀的淋在撕好的茄条上，撒上一些小香葱就可以开动了