鹰嘴豆糕

鹰嘴豆处理～1.加5ml苏打泡12小时，24小时也可以，水要高出豆子两倍。2.泡好后冲洗入锅，再加5ml苏打，加3倍水，大火烧开撇去沫子转小火煮1小时左右。火候观察：捞起来用勺子轻按可以压碎就煮好了。4.煮好的豆子冲冷水轻搓脱皮，淘去豆皮，沥干水备用。

大枣处理～枣皮不好消化，因为我爸肠胃不好所以我去了皮，如果不是太精细可以省掉去皮。1.泡3小时左右，时间看大枣干燥程度可以延长。2.下冷水煮15分钟。3.剥皮，去核，切小块备用。

搅拌成泥～鹰嘴豆，枣泥，奶粉，牛奶～按此顺序放入搅拌机，打到顺滑。奶粉建议用雀巢全脂调制奶粉，奶味足。奶粉，牛奶是个人喜好，可以加，也可以不加，牛奶换成煮豆子的水

炒制～黄油切小块，取一小块润平底锅，火力调到中小，倒入泥不停的翻炒，中途一次次加黄油块，翻炒混合均匀。火候鉴别：我用的是硅胶搅拌铲炒，当泥不再粘铲子，有成团的迹象就可以了。

塑形～泥到了有点像面团一样的感觉出锅，趁热分成25g一份的小团，用50g模具压花。如果压的花纹太散，双手揉搓下把泥中的油压出来，表面变油润状时重新用模具塑形即可。按以上方法可以做出约22块糕。