①将牛柳逆着纹路切成薄片，用生抽料酒盐淀粉食用油腌制备用！然后葱段切丝儿蒜切末儿备用！
设成这样大小的片儿
这里说明一下，牛肉要想嫩首先最好选小牛柳的部位，这是炒着吃最嫩的部位！而且一定要逆着纹路切！腌制的时候一定要放淀粉和食用油！这是我炒了无数次牛肉之后总结出来的经验！真的超级嫩！
腌制好多抓一会上浆
蒜末葱段
②鸡蛋打散备用！起锅倒油，油热之后下入鸡蛋！要想鸡蛋多就要像图上一样把底层的熟鸡蛋扒到一旁让上面的生蛋液下来煎熟！然后出锅备用！
鸡蛋炒好盛出来
③重新起锅放油，这里油要稍微多一些，毕竟炒牛肉嘛！不过我用的不粘锅油量那是大大的减少了！用手感受一下锅里的温度有点烫手了就可以下牛肉快速翻炒，变色以后下入蒜末一起炒！
加入蒜末
④倒入生抽调味老抽调色，然后倒入鸡蛋一起翻炒！再烹入料酒最后倒醋！觉得味儿不够的可以再撒点盐！ 这道菜是酸味要比咸味重才好吃！所以醋的量要比生抽的量多一些！不过每个人的口味不一样所以根据自己的喜好来就可以！我是喜欢偏酸一点的！
加入老抽上色
加入鸡蛋和牛肉一起翻炒
料酒
米醋
盐
⑤最后下入葱丝儿！出锅前淋一点点点点的香油就可以了！现在到了最最重要的一步！那就是！盛好米饭开吃！
一点点香油
开吃！！巨好吃！！
超级香！！