大米在水里搓洗几次，把外面那层白色粉质洗掉，沥干水备用。这样蒸出来的米饭比较Q弹粒粒分明有嚼劲。
鸡腿用盐和白胡椒粉涂抹腌制一小时
黄酒
锅里放葱姜
加入黄酒，水。然后放支架
鸡腿铺在支架上，这种悬空可以让鸡肉的汁水滴入汤中。鸡肉不会煮烂。
冷水开火，蒸20分钟。第五分钟左右水就会开了，转中小火。20分钟后插一下看看鸡肉有没有血水。熟了就关火闷10分钟。
鸡腿肉取出来晾一会儿，盖保鲜膜备用。
锅里的鸡汤倒出来，把葱姜捞出去，加一勺味淋。
加一勺生抽。
混合均匀放一会降温。
用鸡汤混合大米。泡半小时。米和鸡汤1：1。这样出来米粒颗颗分明，弹牙可口。
米饭蒸好了之后打散。
鸡肉切条，配上米饭，撒一点葱花即可。
日式味淋其实用途很多，做水蒸蛋加一勺也会增加风味。值得买一瓶放着。 鸡肉如果觉得淡，也可以配个油葱酱。就是一碗葱花碎末，加一点姜末，酱油和白胡椒，盐。拌匀了泼热油就好。