仔姜红椒切丝备用，牛肉切丝（最好先用冷水泡1小时以上，泡出血水）后码味：加入盐料酒后用手抓匀静置10分钟，慢慢加入一点点冷水继续抓匀（让牛肉吸饱水分），加入淀粉继续抓匀，再倒入二滴菜油锁住水分后，静置。
热锅冷油，小火将牛肉丝滑入用锅铲轻推滑散，牛肉发白后，倒入仔姜丝红椒丝，大火爆炒，调味（白糖耗油老抽味精），颠锅后放味精起锅装盘。