鱼洗净切片，用生抽、黄酒、盐淹半小时
番茄洗净切小块，生姜切小块，葱切成葱花。
热锅加油，中火下番茄翻炒出水(约1分钟)，加两碗水，加盖中火煮开，然后小火继续煮20分钟。此时番茄基本上烂了，水变成了番茄汁。
加入鱼片，加盖中火烧开，再煮1分钟让鱼熟透即关火。注意：鱼不可煮太久，否则变柴变烂脱落，最后只能喝汤了。
尝一下汤的咸味是否够？不够加点盐。一锅开胃酸汤鱼就大功告成了。汤够鲜，酸度适中。本人不吃辣所以没放辣椒。