腌制酱黄瓜

黄瓜洗净

撒盐腌24小时。中间翻个个再撒些盐，尽量腌出水份。

容器洗净备用

八角辣椒备用

我以前都是用北京的黄豆酱油，但在澳洲经常断货，只好选择生抽加老抽。喜欢深颜色的可以多加些老抽。

锅中倒入少许油

八角辣椒炒香

根据容器的大小，倒入适量生抽。再根据个人喜好倒入适量老抽。

将酱油汁烧开，关火。

冷却后，倒入腌制罐内。

用纸巾将黄瓜擦干。

擦干后的黄瓜放入罐中。

为了密封的好一点，我加了保鲜膜。盖上盖子，把罐子放入冰箱冷藏室，大约腌制一个月左右。切开看腌透即可。吃的时候可以切小片，加些醋和香油，口感香辣脆，非常好吃的小咸菜。

这个是5个星期后，表面的油在冰箱里有些凝固，可以用热水洗一下。

盐脆微辣。腌制的时间越长，颜色会越深。还可以随时往罐里添加新的黄瓜。