土豆切丝，准备鸡蛋液（加盐调味），芝士碎，这里注意土豆不能泡水，滤掉淀粉不易成型
大火热油转中火，将土豆丝平铺锅中铲成圆形，定型后不要再翻动！维持这个形状中小火慢慢煎，直到定型。上面撒盐和黑胡椒调味
当边缘略微焦黄时，用漏勺均匀铺开蛋液。如果追求脆的口感，蛋液一定要薄
大概这个样子，慢慢煎，直到蛋液略微凝固
趁蛋液还未完全凝固，撒芝士碎
当芝士融化，翻面就可以啦，上桌前撒黑胡椒装饰。（翻面时容易翻车，多练练就好了）
土豆切完直接上锅煎 想要脆的口感，小火多煎一会儿