前面的步骤忘记拍照了，失策。只能用文字简单介绍下。面粉与盐放在盆中搅拌均匀，逐量加水，切记不可以一下子到很多，不然面粉无法和成团。250ml面粉出的凉皮加上配菜，可以够2-3个人吃一顿
面粉揉成不粘手的团状后，放在盆中，上面盖一条湿布静置1个小时，发面。
一小时后我们开始洗面，可以洗多次。注意不要一下子加很多水，水过多没控制好洗出的面水浓度不够，凉皮嚼劲不好。我大概洗了5次，每次水都洗成奶白色，注意不能半透明，要尽量奶白。 每次洗完的水请经过筛子过滤杂质倒入另一个盆中，洗至水无法呈现奶白色，就不要再洗了，洗完剩下的面筋放在盘中盖上盖子静置1小时
洗面水静置3-4个小时，注意沉淀一定要彻底，不然影响凉皮嚼劲，会特别软，不好吃
一小时后可以先将面筋蒸掉，大约蒸15分钟，出锅切块
切好备用，此时我们可以将配菜准备好。黄瓜刨丝，熟花生米，香菜洗好切沫备用。包菜切丝，豆芽分别放水中焯一下，水开了即可捞出。
3勺芝麻酱加开水搅拌开备用，蒜瓣切末捣碎，加凉水泡出蒜水，过滤掉蒜后备用
沉淀时间到后，将面皮水上方较清的水舀掉，注意轻轻地，不要弄浑浊了，尽量把清水弄完，弄不完也不要纠结，最后那点与底部的面糊搅拌均匀，此时底部面糊可能会有点硬，大力搅拌均匀即可。开始蒸面皮。
平盘抹点油，我的盘子比较小，平时盛菜的那种，倒了4勺面糊水，要做到铺满盘底，大约有一个硬币的厚度即可，太薄口感不好。待水开将盘子放到水面，盖锅盖，蒸至面皮起泡，如果看不到大约3分钟左右，盘子捞出漂浮到另一个盛满凉水的盆中，冷却后把凉皮揭下来
揭下来的面皮。重复上面的操作直至面糊水用完，期间记得要经常搅拌面糊水
凉皮放一旁冷却
冷却后切条状
拌入黄瓜丝，豆芽，包菜丝，面筋，蒜水，花生米，米醋，酱油，香油，芝麻酱和老干妈辣酱，搅拌均匀即可。注意：芝麻酱和老干妈辣酱是这个凉皮的点睛之笔，我觉得少了这两个口感不够浑厚留香，如果不喜欢吃老干妈辣酱也可以换其他自己喜欢的辣酱
神器老干妈