茄子也可以用圆的，其实最好选用长的，整根上锅蒸，蒸熟后用手撕成条最好。 这里我用的圆茄子，切成租条，开火后蒸10多分钟，蒸软了就可以。
调汁：麻酱花生酱1:1，加凉白开把它泻开，朝一个方向搅，加蚝油、生抽、醋、芥末（芥末油和牙膏芥末都可以）、糖盐、辣椒油可以来一点点，搅匀。
茄子蒸好后晾凉，放冰箱里，半个小时左后茄子可能会出汤，倒出水，再放冰箱，出汤再倒掉，反复两三回。 倒入调好的酱汁，放上蒜末，再放入冰箱，冰七八分钟左右，拿出来放适量香菜末。拌匀可以吃了～