带鱼去黑膜内脏、去表面的银脂，剪成段；葱姜切片
准备一个盆 加入带鱼、葱姜、料酒、糖、花椒粉、盐翻拌均匀，腌制一小时 期间翻面
用厨房纸吸去每一块带鱼的水分，然后将带鱼两面均匀裹上淀粉，不要裹太多，薄薄一层即可
起锅热油，油温五成热时，转小火，放入带鱼煎制，等一面煎至微黄的时候再翻面煎另一面；期间要多次翻面至俩面金黄即可