虾仁洗净控水，用厨房纸沾下水份。放一勺料酒，半茶匙盐腌一下。
淀粉1勺，水5勺和匀备用。
热锅热油，放入虾仁翻炒至八分熟，微粉色就行了
连油一起到出，放凉。
淀粉水到入放凉的虾仁中。
鸡蛋加入半勺盐和匀
和匀淀粉水的虾仁全部到入鸡蛋液中，和匀。
热锅热油到入锅里，转小火。
勤搅动，蛋要嫩。
装盘。开动。