抹茶蛋糕卷

抹茶粉过滤＋热水＋8克糖搅拌均匀无颗粒 一定要无颗粒再下一步哈！ 这里抹茶我一般用10-12克，亲们根据自己品牌加！抹茶吸水性很强，如果觉得干了再加点水或者奶就好！ 特别容易消泡，轻柔快速翻拌哈

再加玉米油搅拌均匀乳化状态

继续搅拌均匀，要乳化哦

筛入低筋面粉z字形搅拌均匀

形成很浓稠的糊状

加5个蛋黄继续搅拌均匀备用，开始度预热烤箱了！原谅我一手拍视频一手搅拌，晃眼😂 这里62升柏翠预热170度下火160度 38升柏翠预热上火165下火155度

蛋白＋柠檬汁高速分三次加糖打发

打成大鱼泡状＋三分之一糖

继续打成小鱼泡状再加第二次糖

很细腻状加入剩下的糖

打成这样＋筛入玉米淀粉继续中速打发

打成柔软的湿性弯钩蛋白霜，注意打硬了容易开裂

提起打蛋器弯钩，细腻有光泽，有明显清晰纹路，盆倒扣不流动

取三分之一蛋白糊到蛋黄抹茶糊中轻柔的翻拌均匀

然后全部倒入蛋白糊中轻柔的翻拌均匀

漂亮的清新绿色

从30厘米高处倒入方盘中，摊匀轻轻震出小气泡

上面这个是62升柏翠烤箱，放入烤箱中层上下火170度下火165烤25-28分钟左右，快结束时用手轻拍表面砰砰砰砰带有一丢丢沙沙就可以了，光滑有弹性！ 38升柏翠上火165度下火155度26分钟 烤箱小的温度不变，时间约22分钟～25分钟！注意观察哦

62升柏翠考的！趁热用抹刀顺着方盘边缘开始脱模，盖上油纸倒扣

62升柏翠考的！撕去油布形成漂亮的毛巾面，再盖上防止蛋糕体表面变干，晾凉备用

趁蛋糕坯在冷却，开始做馅儿！用奶油奶酪＋糖＋10克奶油高速打细腻！喜欢的可以再加3克抹茶粉一起打～这个随意

再加剩下的淡奶油继续高速打发

打硬点打硬点！裹在蛋糕卷里好定型

62升柏翠考的！蛋糕坯冷却后用锋利的刀斜着切去两侧，铺上奶油

62升柏翠考的！利用擀面杖卷紧，不会的亲请看之前的红丝绒蛋糕卷的菜谱，谢谢

62升柏翠考的！我是放冰箱冷藏3小时以上才能切的

补视频！38升柏翠烤箱 上火165下火155度26分钟

补视频38升柏翠！我这油布算是比较光滑不沾的了撕开后的毛巾面ok

38升柏翠考的！盖油纸翻面，还是底部朝下

38升柏翠考的！撕掉我的破油纸

38升柏翠考的！手机拍无滤镜，颜色挺满意！抹茶温度不建议太高，否则颜色会难看点

38升柏翠考的！看好我蛋糕摆放的位置，我将会从油纸短一点这里卷

38升柏翠考的！斜侧着切看刀的方向哦

38升柏翠考的！调转位置，油纸短的在肚子这里

38升柏翠考的！擀面杖夹着油纸拎起来一点往下压一下，往前滚就卷起来了！空卷练习就是这样滚着卷

38升柏翠考的！我这烤的有点嫩，左侧有点裂，加一分钟应该更完美

38升柏翠考的！我喜欢奶油堆在靠近自己的一侧，然后用抹刀向前抹开薄薄的一层，大部分奶油还是在自己肚子面前

38升柏翠考的！擀面杖带动油纸一起向前滚

38升柏翠考的！擀面杖贴着油纸卷，越紧越圆 完了一起进冰箱冷藏2小时以上都行

38升柏翠考的！右边绿一点是下火155度油布的毛巾面 左边👈🏻发黄点的是165度上火温度烤的 所以底火不可以太高哦

这种油布非常方便好打理，刮板一刮全干净，擦擦即可！可重复使用哈

相机拍的！实物颜色也很美