白菜洗净切丝，逆着白菜的纹路，横向切丝，这样煮出来的白菜口感会比较软。如果顺着白菜的纹路，竖着切丝，白菜口感会比较脆，适合凉拌。
锅里放少许油，油微热后下花椒，炸出香味，然后把花椒捞出，下姜片炒香，再加入切好的葱花。这一步油也可以用猪油代替，会更香，我今天忘了家里有猪油，就做成素面了。
姜片葱花炒香后，下入白菜丝一起煸炒，加少许酱油，蚝油，盐。酱油要贴着锅下，不要加到白菜上。
白菜炒软后加水煮开，下面条，最后调味，加少许味精，香油即可。不吃味精可不放。