苦瓜切段挖芯
一切四用🔪片掉白色部分
这部千万不能省
全部去白芯 开水下锅汆烫 捞出冷水冲浸 最好浸冰水（这样才能保持苦瓜色相翠绿）
虾仁洗净去沙筋
提前二十分钟左右洒盐花酒腌制 虾仁开背会更好看
热锅冷油下虾仁带子
翻炒至虾仁🍤变红下苦瓜 加盐翻炒出锅
也可以用蚝油代替盐 会更入味……
苦瓜一定要削掉里面的白色那层 不然影响口感 苦瓜开水汆汤后用漏勺捞出放入冰水会保持翠绿