首先将带鱼清洗干净，主要是将带鱼的内脏清洗干净，用手将带鱼上的水挤干
准备姜末，葱花，蒜末。加入这些可以去腥
将带鱼放入盆中，加入葱姜蒜，加入四勺料酒和一勺生抽，再加入适量的盐，加料酒的作用也是为了去腥，加入一个鸡蛋清(不要黄)
搅拌均匀，用手抓的效果会比较好
在盘子里啊倒入适量的地瓜淀粉，然后上锅开火，多倒一点油将油烧热到微微有小气泡的时候就开始用小火炸带鱼，用大火炸也可以，一般不熟练的话容易炸糊，还是建议用小火炸。
炸的时候从盆里夹起一块带鱼双面蘸一下盆里的液体，然后直接双面裹上淀粉，注意要覆盖均匀
两面炸至金黄即可出锅，如果想更脆一点，可以等所有的带鱼都炸完之后再复炸一遍
炸完了之后是不是很想吃呢？小馋猫们闻着味儿又来了。
炸带鱼的两个关键，一个是去腥味儿，另一个就是炸的火候，不要炸胡，也不要炸的太轻。做好这两点保证炸的带鱼非常好吃。