红烧鱼块 超级下饭菜

我选的是草鱼中间的部分，清洗干净，切成2-3cm厚度的段 切的时候，找到鱼骨链接处，很好切开。 把用料中，料酒，生抽，老抽和适量的麻辣鲜和鱼搅拌均匀，腌制1-2小时！

腌制好鱼后，可以加1汤匙生粉拌下。 可以防止鱼下锅的时候爆油，我这是没放的！

我用的不粘锅 不容易粘 好操作 如果厨艺允许，直接用铁锅煎鱼，口感会更好 鱼每个面煎2-3遍，每次3-4分钟。这个时间是根据自己的火候，两面煎的如图颜色深的位置那样，我这个只是是过程图

腌制鱼的调料除外。其他需要的材料都在图片上

换铁锅 烧热油

花椒 姜 蒜 干辣椒 青椒一起下锅 炒2-3分钟。 放适量盐和生抽

把鱼倒入跟青椒一起 再加入麻辣鲜，生抽，老抽适量，翻炒一下 如果鱼块比较厚，这个时候可以把鱼弄碎一点。后续好入味

加入半碗热水以没过菜一半为宜， 然后调中火，焖下鱼，让鱼尽快入味，3-5分钟左右，过程中可以翻一下，免得锅底粘 待汤汁收到比较少的时候大火翻炒一下，根据咸淡，添加适量盐后就可以出锅了

成品出锅！ 鱼做出来稍微带一点点汤汁，比较下饭！ 单吃鱼块也不会是干巴巴的口感！ 仅代表个人喜好！冬天做鱼，可以放干辣椒，或者白萝卜丝！