先把鱼洗干净，让师傅从背切开不切断 拿回来洗干净，鱼身上划几刀，盆子里放入泡鱼用的调料，调料在盆子里用手搓揉出香味，柠檬去腥效果挺好哦 鱼正反各泡十分钟就行，时间不能长，不然肉肉就面面的不嫩了
反面也泡十分钟，就马上捞出来，沥干水分，用厨房纸擦干水份
均匀撒上腌制用的调料，用手揉揉，盐不要太多了，怕咸，炒调料的时候有豆瓣酱呢 然后均匀淋上小半碗泡菜水，再揉揉，泡菜水不要太多啦，不要让鱼湿答答的，我是用的自己泡菜水 有时间可以盖上保鲜膜腌个一下午，赶时间的也要腌一个小时
把洋葱切开，铺在鱼的下面 整条鱼刷上菜油，鱼肉朝上，进烤箱烤，上下火230℃，鱼肉这面10分钟，再翻过来，鱼皮这面烤20分钟，烤鱼的时间就来炒调料啦 没有烤箱的用油炸也可以哒，炸到鱼皮脆脆就行啦
先把各种喜欢的配菜切片了在锅里少许油炒炒，断生了就行啦，后面还要煮和烤的
炒调料啦，所有调料切好 锅里放油，比炒菜多一点点。放入杏鲍菇，中小火炒炒
成这种焦焦的，明显缩小了，香味就都出来了
然后放入花椒 大蒜 生姜 豆瓣酱 干辣椒 小米辣 小葱白，中小火炒香，小火的情况下是不会糊的，把豆瓣酱的香味都炒出来 然后放洋葱 香芹 冰糖 生抽，把香味炒出来 倒入半瓶啤酒，啤酒真是做荤菜最棒的调料啊，一定要放！在放半碗水，水量控制在能淹到鱼一半的量，鱼要蘸汤吃好吃呀～
水烧开后把炒好的配菜放进去煮煮，小煮一下就行 不然煮软了就不好吃了，我喜欢吃脆脆的口感
然后关火淋到烤鱼上，再进烤箱烤10分钟就可以啦
烤好啦，来吃吧！ 真的味道棒棒哦😊
鱼肉嫩嫩的哦！ 泡着汤吃超好吃啦，配菜我超喜欢，特别是山药，脆脆的哈哈😄
喏！一会儿干掉半条鱼🐟
家里没有烤箱的，可以把鱼炸一下也一样的 不嫌麻烦的也可以炸一下再烤，哈哈😄