开水慢慢加入面粉里，用筷子搅拌成絮状，冷却后用手活成团。
醒半个小时的面搜成长条，切成小块，幹成皮。
放入馅子，包成菜角，馅子不要太多，抹平在皮子里，不然包出来的馅子都在中间，两头都是面。
油锅烧热，手隔空放上有烫手的感觉，另一面定型了再翻，不易破。