茄子切条，沥干水；红椒切块；蒜叶切段；姜蒜切片；小米椒切段。
茄子加入淀粉搅拌均匀。热锅热油（比平时做菜多一点就好）下茄子，炸至金黄捞出备用。
锅内留少许底油，下姜蒜，出香味（大约十秒），加入红椒炒片刻，加入炸好的茄子。
四勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，少量鸡精。
翻炒到茄子变软，加入小米椒和蒜叶，继续翻炒片刻。出锅！