小龙虾先清洗后过油备用的哈，锅里留底油，一会做蒜蓉。（小龙虾的具体的清洗方法就不介绍了哈，反正就是拿刷子刷刷刷刷，我偶尔会先把夹子剪了，不去虾线，吃的时候再去，我试过了，不去虾线确实肉要紧实不会散）
3斤虾，用一整头的蒜子5个剥开一瓣一瓣的用温水泡大概5分钟，这样会很容易就剥掉皮了。
用小的绞肉机打碎，没有就手动剁蒜蓉了。这个机子不贵，99买的，平时用来打蒜蓉，肉馅什么的。
机子只能打到这个程度，所以还要手动加工一下，剁更碎些。
手动再剁细
剁的细细的之后依次加：盐、生抽+蒸鱼豉油+食用油+耗油+白糖（注意看上面用量）也可以根据自己的口味调整。
调好味的蒜蓉
***热锅冷油（炸蒜蓉不要热油，蒜蓉一下就焦了，以及会有苦味）
要点：蒜蓉先下一半，留3分之1的样子，后期再加。（如果是做这个蒜蓉酱用来烧烤，比如茄子或者生蚝什么的，等蒜蓉炸出香味，关火再加入另外一半蒜蓉拌匀就可以了，我去年做烤生蚝的时候就是这样做的，非常的香） 这里做小龙虾，就是另外一半等收汁收的差不多的时候再放。
炸至微微金黄，很浓的蒜香味出来
加入过好油的小龙虾，翻炒均匀
加入啤酒🍺（啤酒不要买啥原酿什么的，那种酒味偏苦的）
大火煮开，再改中火。差不多到收汁的阶段加入刚才留的蒜蓉，可以更好的增加蒜香味。
收汁到这个程度可以出锅啦。
蒜香是非常滴浓郁了
上次给小侄女和女儿做的宵夜，两个吃的好过瘾，去妹坨99一盘，有次她们两吃了两份，伤不起，还是自己吃比较划算。这里两盘6斤，也才118哟。
嘿嘿嘿
今天三斤小家伙一个人吃完了，先做好泡一会会更入味，我们吃也是从底下先翻过来再吃。
1. 炸蒜蓉要热锅冷油，油温一高很容易炸焦了哦。 2.蒜蓉先炸一半，到收汁的时候再放一半。能吃辣的还能加辣椒进去剁碎。 3.啤酒不要买所谓的原酿，味道苦，买最普通的那种就好啦，别问我怎么知道的😂