备料。
豆腐皮去掉不规则的边，不去的话，把边往里折也可以。
裁开豆腐皮，每片宽度约为8厘米。
洋葱、培根、姜都切碎。
选的是肥瘦参半培根，故炒时不用放油，直接下锅炒下培根，再倒入洋葱、姜末，拌个30秒左右就好，喜欢洋葱软些的，也可再炒下，直到洋葱变透明，加适量盐和黑胡椒，拌匀出锅（洋葱倒进炒时，如果觉得太干，可适量加点油）。
米饭内倒入寿司醋，拌匀后再倒入炒好的菜，适量的黑芝麻，拌匀。
拌匀后的米饭，可尝下味道，再增减调料。
用手捏个宽度稍小于豆腐皮的长圆柱饭团，放在豆腐皮的一端，头上稍留出些，方便包卷。
紧实的卷起豆腐皮，尾端收口朝下，如果两端有米饭溢出，用手按进即好。
放在烤盘上，面上撒点黑芝麻。
200度烤约5-6分钟，待到表面微焦黄即好（我这个忘记把预热温度往下调了，所以稍稍有点过）。
1. 裁豆腐皮时，宽度控制在6-8厘米较好，当然想短些也可以，就是米饭包少点了，但长的话比较不好卷。 2. 加入菜后拌好的饭，不包豆腐皮直接吃也是很赞的，凉凉不油腻，很适合夏天吃。 3. 味道调得不重，所以后来还沾了黄芥末酱油一起吃，味道很不错。