口蘑烧鸡

土鸡半只，剁小块，洗净后加入料酒和葱姜拌匀，放置二十分钟，备用。

口蘑一切为四，洗净滤干备用。

热锅冷油，油烧好后，转小火放入冰糖融化。倒入步骤一的鸡肉，爆炒七八分钟后，放入盐，八角等香料继续翻炒两分钟。

加入适量热水，刚好没过鸡肉即可。冷水会让鸡肉收缩影响口感，一定要用温热水。闷烧二十分钟。

二十分钟以后，倒入步骤二的口蘑和蒜，翻炒。此时可以加入适量的白胡椒粉提鲜。加入口蘑后不用再加水。