鸡蛋加入牛奶，加点盐，打匀
我用的是现成瓶装的，黑松露片泡着松露油
舀一茶匙与蛋浆打匀
锅内加入橄榄油，最好热3分钟才倒蛋液进去，因为油在锅中热足够时间才能形成一层防粘的膜。这一步方便后面快速炒蛋的时候受热均匀不会粘住。
全程大火，蛋液倒进锅快速用铲子翻炒，基本凝固像这种状态就可以离开炉停止继续受热，盛起来。
鸡蛋最嫩的炒法，如果不好掌握可以用小火慢慢炒熟。