上海入口即化红烧肉

上海人做红烧肉是猪肉汆水之久，在油里拉一拉之后加老抽和生抽，其他大料，再加水炖煮的同时加入冰糖，最后待肉质酥嫩可口后大火收汁。这样的肉更香嫩，酱油与糖的融合能更好的渗入到肉当中。 美国的肉比较老我会压一个小时，开锅大火收汁即可。

大火收汁完成

高压锅的好处就是红烧肉入口即化。