娃娃菜虾滑

虾仁用刀片开背部或用牙签挑去虾线，切成小粒后剁成细细的虾茸。

虾茸中加入盐、胡椒粉、糖抓匀。

调好味的虾茸加入淀粉、水沿一个方向搅打，直到能感受到虾肉碎发粘、上劲。

水烧开，虾茸放入保鲜袋，在边角剪一个小口，挤入勺子，放入水中，虾茸就会自己脱落勺子。

当虾滑都下入水中，煮至全部浮起后，放入娃娃菜，水烧开后煮1分钟。