锅贴饺子

韭菜洗干净控干水份切好。 放在盆里不要动它先。 搭配的肉肉呢，个人感觉做锅贴最好用绞的或者剁的碎点的肉肉，一个是为了好熟，一个是为了馅不外露。 如果你是个死瘦子那可以选肥点的，如果不怎么瘦还是尽量用瘦点的猪肉。 当然馅料可以做别的菜的，韭菜鸡蛋啊，韭菜虾仁鸡蛋啊，白菜猪肉啊，看个人爱好。

锅内倒入适量食用油，考虑到健康呢，最好用橄榄油这种，小火烧到手放上微微觉得热，搁一把花椒，关火，晾凉。 将把花椒滤掉以后的且凉了的油倒入韭菜。 搅合搅合，把肉放进去，继续搅和搅和，沿着盆的边倒入一圈生抽，薄薄的洒一层盐，搅合搅合，加入一丝丝姜粉，一丝丝五香粉。 姜粉的作用是助消化，韭菜馅的水饺加一点点呢，对那些肠胃不好的人很友好。 五香粉这个如果你特别爱韭菜的味道，可以不加，看个人喜好。 这样馅就调好啦。

做锅贴就捏成两边不收口的，做煎饺就捏成收口的。 我是买了现成的水饺皮，原谅我没贤惠到早上起来自己和面擀皮，那种事情只有我爸那种凌晨三点起床做早饭的人才会做。 买的水饺皮在包的时候准备点清水，涂在水饺皮的边缘，要不不好捏。

先看你家平底锅的大小，再计划好一锅放多少个，以可以霸占满整个锅为最好。 锅中刷层油，油热后放锅贴，煎到它们底部发微微的黄。 如果你勤快就分三次加水，水能刚盖住锅底就行，如果和我这么懒就一次性加够，漫过锅贴三分之一这么多的水。 盖上盖子，小火焖一会儿。 这里要佩服下劳动人民的智慧，因为我的平底锅没有锅盖，我用了烤盘当盖子，结果很成功。

闷的途中随时打开看下，因为锅和火不一样，所以时间自己掌握吧。 看到水基本收干以后，调一点点水淀粉，浇进去，可以得到更漂亮又好吃的锅贴，我今天没做这一步，毕竟作为早餐，热量以后足够了。 水收的差不多了打开锅盖，转中火，把它们煎到底部金黄，关火，乘出。 如果你的锅受热不太均匀，在最后煎的时候可以给它们换下位置。